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Hauptgericht für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 30 Minuten |
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Zutaten:
5 EL Olivenöl
700 g festfleischiger Kürbis in 2,5 cm große Würfel geschnitten
4 Scheiben roher, geräucherter Schinken gewürfelt
300 ml Gemüsebrühe
1 EL frische Thymianblätter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
50 g Butter
20 frische große Garnelen, geschält und ohne Darm
1-2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
3 EL Weißweinessig
Thymianblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis darin etwa 10 Min. garen, bis er leicht bräunt und weich wird. Nach etwa 5 Min. den Schinken dazugeben. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und Thymian hinzufügen. Bedeckt etwa 15 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
- In einer anderen Pfanne die Butter zerlassen. Garnelen und Knoblauch darin etwa 3 Min. garen, bis sie völlig rosa sind (bereits gegarte Garnelen nur noch vorsichtig erhitzen).
- Die Garnelen samt Garflüssigkeit zum Kürbis geben, vorsichtig mischen und abschmecken. Sofort mit frischem Thymian garniert servieren.
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