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Hauptgericht für 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20-25 Minuten |
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Zutaten:
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
250 g festes Kürbisfleisch ( Butternuss, Potimarron oder Moschuskürbis)
4 El Olivenöl
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 grüne Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
2-3 große Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
800 gestückelte Dosentomaten
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
1 EL gehackter frischen Liebstöckel oder 2-3 EL gehackte frische Basilikumblätter
150 g Melonenbällchen ( Honig- oder Wassermelone)
Zubereitung:
- Zwiebeln und Kürbisfleisch im Öl anbraten, bis sie leicht bräunen, dann die Zucchini, den Paprika und den Knoblauch dazu geben und das Ganze etwa 5 min schmoren lassen.
- Die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 10 min köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingekocht ist, aber die Gemüse noch bissfest sind.
- Den Liebstöckel oder das Basilikum sowie die Melonenbällchen unterrühren und das Ratatouille vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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