Suppe für 8 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 35 Minuten
Zutaten:
500 g Kartoffeln
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 1/2 l Gemüsebrühe -Instant
2 Eigelb
4 EL Sahne
150 g Krabben
Dill
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Suppengrün waschen, putzen klein schneiden, hinzufügen.
- Gemüsebrühe aufkochen, zum Gemüse gießen, die Kartoffeln hinzufügen und in ca. 25 Minuten gar kochen.
- Pürieren, nochmals aufkochen und von der Kochstelle nehmen, die Eigelbe unterrühren.
- Restliche Butter in einem Gefäß schmelzen, Sahne und Krabben hinzufügen, etwas erwärmen, nicht kochen!
- Suppe in vorgewärmte Tassen füllen, mit je zwei EL Krabbensahne und gehacktem Dill verzieren.
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