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Für 4 Personen
Garzeit: 20 Minuten
Zutaten
2 Bund glatte Petersilie
2 Pastinaken
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3/4 L Gemüsebrühe
2 EL Creme Fraiche
kl. rote Chilischote
1 TL Thymian
Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung
Die Pastinaken in dünne Scheiben schneiden.
Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken und zusammen mit den Pastinaken kurz in Olivenöl anbraten.
Gemüsebrühe zugeben(am besten selbstgemachte). Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Thymian und Creme Fraiche zugeben und ca. 15 Minuten kochen und anschließend pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Petersilie hacken und untermengen.
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