Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 12 Minuten
Zutaten:
4 Eigelbe (M)
3 El kaltes Wasser
4 gehäufte El Zucker
1 Eßlöffelspitze abgeriebene Zitronenschale
4 Eiweiße
1 Prise Salz
6 gehäufte El Mehl
6-7 El Kirschkonfitüre
2 El Kirschwasser
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eigelbe mit Wasser schaumig schlagen. Nach und nach 3 El Zucker zugeben, zuletzt die Zitronenschale.
- Eiweiße mit El Zucker und Salz Schnittfest schlagen. Auf die Eigelbcreme geben, Mehl darüber sieben und alles locker unterheben. Blech mit Backpapier auslegen. Teig darauf streichen. Bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) 10-12 Min. backen.
- Für die Füllung Kirschkonfitüre mit Kirschwasser glatt rühren.
- Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Konfitüre auf den Biskuit streichen und mit Hilfe des Tuchs einrollen.
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